Что приготовить из морской капусты

Морская капуста – ламинария относится к роду из класса бурых морских водорослей. Большинство видов морской капусты съедобны. Морскую капусту с давних времен использовали в пищу. Ламинария японская широко распространена в Японском и Охотском морях. Ламинария сахаристая и пальчаторассеченная растет в Карском и Белом морях. Морская капуста растет на глубине 4-10 метров, образуя заросли в местах с постоянным подводным течением. Морской капустой ламинарию назвали из-за ее зеленого цвета и упругих, хрустящих листьев.

Морская капуста благодаря высокому содержанию йода, обладает особенным вкусом и в связи с этим нашла широкое применение в медицине. Однако это не единственное ее свойство в данной области. Морская капуста богата макро - и микроэлементами. Кроме йода, морская капуста содержи железо и магний. Йод способствует лучшему усвоению фосфора, кальция и железа в организме, активирует некоторые ферменты. Помимо минералов, морская капуста богата витаминами A, E, C, витаминами группы B. В организме морская капуста усваивается практически полностью, она с успехом заменяет некоторые дорогостоящие препараты. Листья морской капусты богаты альгиновой кислотой. Альгинаты не перевариваются в кишечнике, но, увеличиваясь в объеме, вбирают воду и поглощают жир. В связи с этим морская капуста стимулирует моторику кишечника, быстро очищает его, способствует не только похудению, но и профилактике атеросклероза сосудов.

Тем, кто старается заботиться о своем здоровье, морскую капусту следует включать в ежедневный рацион. Для снижения аппетита можно готовить капусту следующим образом. Сухую капусту на несколько часов замочить в холодной воде, затем слегка промыть, после чего заправить маслом или, не заправляя, сразу употреблять. Морскую капусту хорошо в сушеном виде использовать в качестве соли.

В торговых сетях морскую капусту можно приобрести на развес, нарезанную длинной соломкой, консервированную в банках, сушеную в пластинах. Все полезные свойства морской капусты сохраняются в любом ее виде. Сушеную морскую капусту используют для приготовления роллов и суши. Консервированную капусту добавляют в различные салаты и закуски и едят как самостоятельный продукт.

Что касается выбора консервированной морской капусты, следует обращать внимание на этикетку. Если стоит название городов производителей близлежащих городов Баренцева и Белого морей, такая капуста принесет много пользы для организма. Если стоит город Москва, например, значит морская капуста на производство поступила в сушеном виде, там ее размочили, смешали с солью и консервантами. Чего-то полезного от такой капусты ждать не приходится. Правильные консервы должны состоять из капусты, растительного масла, соли и перца.

Хорошая капуста по консистенции мягкая, легко жуется, на вкус не слишком кислая. К слову, производители иногда в качестве консерванта добавляют большое количество уксуса. Если в капусте попадаются грубые части, значит продукт изначально был неправильно приготовлен.

У морской капусты, как у любого продукта, есть противопоказания. Так, морскую капусту запрещено употреблять людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчевыводящих путей. Противопоказана морская капуста беременным и кормящим женщинам. Так же ламинария противопоказана при всех заболеваниях, при которых запрещены препараты йода.

С морской капустой готовят много различных, вкусных блюд.

Морскую капусту добавляют в винегрет. Овощи отваривают, нарезают кубиками. Мелко нарезают морскую капусту. По вкусу добавляют маринованные огурцы, зелень и заправляют винегрет уксусом, смешанным с растительным маслом. В отличие от традиционного винегрета, салат с морской капустой не солят.

С морской капустой готовят салат, в который добавляют крабовое мясо. Салат получается питательным и вкусным. Для салата отваривают до готовности рис и яйца. Крабовое мясо, лук репчатый и яйца нарезают. Морскую капусту нарезают мелко. Смешивают все ингредиенты, заправляют майонезом и лимонным соком.

Кальмары идеально сочетаются с морской капустой. Обычно в салат с кальмарами добавляют еще отварные яйца, картофель, зеленый лук, огурцы свежие или соленые. Салат заправляют, преимущественно, растительным маслом.

Очень вкусным и сытным получается салат с морской капустой, в сочетании с картофелем, морковью и сайрой. Салат выкладывают слоями на блюде. Первым слоем кладут вареный, мелко нарезанный картофель, затем сайру, далее морскую капусту, отварную морковь, натертый сыр, яйца. Каждый слой смазывают майонезом. Салат приобретает еще более приятный вкус, когда майонез используют домашнего приготовления с лимонным соком.

С морской капустой готовят много вегетарианских блюд. Например, вегетарианскую «рыбу». Сыр Адыгейский заворачивают в сухие водоросли и жарят в масле. От водорослей сыр приобретает аромат и вкус рыбы. С морскими водорослями готовят вегетарианский «лосось». Для этого рецепта натирают морковь, смешивают с водорослями измельченными, соленым огурчиком и луком репчатым. Многие находят в этой закуске, действительно, вкус лосося. Закуску подают на крекерах из ржаной муки.

С морской капустой готовят супы. В отличие от обычной капусты, морскую не варят. Ее добавляют в суп в последнюю очередь или сразу в тарелки. С морской капустой сочетаются по вкусу не только рыба и морепродукты, но так же курица и свинина. В тарелку с супом обязательно добавляют, кроме водорослей, зеленый лук, суп приправляют соевым соусом.

Неплохо получаются с морскими водорослями котлеты картофельные с тунцом. Водоросли мелко нарезают, смешивают с консервированным тунцом без масла, толченым картофелем, яйцом. Котлеты панируют в сухарях, жарят в масле, подают со сметаной.

Фото: © Depositphotos. com/@ elenathewise


Морская капуста(c) 2014.