Морская капуста

Морская капуста (по научному – ламинария) – это обычная морская бурая водоросль, произрастающая в водах Атлантического и Тихого океанов. Так как это растение содержит большое количество йода, калия и ряд других полезных элементов, в настоящее время оно добывается и обрабатывается в промышленных масштабах для использования в кулинарии, медицине и косметологии. Вопросы применения ламинарии в медицине и косметологии мы рассматривать не будем, а вот как обогатить рацион питания в вашем доме с помощью этой чудесной водоросли вы сможете узнать ниже из этой статьи.

Как правило, на прилавках наших магазинов можно встретить уже приготовленную промышленным способом морскую капусту в виде упакованных в банку салатов. Или в качестве добавки к блюдам из других продуктов. Чаще всего, пользы от обработанной таким образом ламинарии значительно меньше, чем от приготовленной вашими руками. Пусть меня обвинят в излишнем повторении, но я всегда придерживаюсь простого правила – все готовить самому, по-возможности, не допускать к себе на кухню полуфабрикаты и приготовленную непонятно где и кем пищу. То же самое могу сказать и в отношении морской капусты – не стоит покупать все эти салаты в баночках. Постарайтесь найти в продаже ламинарию в сушеном виде. Хоть она и не продается в каждом магазине, но кто ищет, тот всегда найдет. Вот так это обычно выглядит:

Прежде всего, необходимо отобранное количество сушеной капусты залить горячей водой или кипятком и оставить на минут 20-30. Только учитывайте, что она имеет свойство при этом набухать и увеличиваться в объеме. После этого воду можно слить, а морскую капусту тщательно промыть проточной водой, чтоб избавиться от песка и прочего мусора.

Затем поместить нашу водоросль в кастрюлю опять, залить кипятком и варить около получаса. По окончании варки ламинарию откинуть на дуршлаг и остудить. Всё, полуфабрикат готов.

В таком виде морская капуста может храниться в герметичной емкости в холодильнике несколько дней. Некоторые специалисты рекомендуют приготовить слабосолевой раствор для лучшего хранения. Честно скажу, не пробовал. Если кто из вас, дорогие читатели, предпочтет этот способ – поделитесь результатами, буду признателен.

Из полученного нами полуфабриката можно делать салаты или закуски, добавлять морскую капусту в супы, вторые блюда и даже в пироги и другую подобную выпечку. Я же презентую вам рецепт вот такой очень вкусной и несложной закуски из морской капусты:

Подготовленную морскую капусту порезать на недлинную соломку (10-15 см). Красный репчатый лук (рекомендуемое соотношение капусты и лука – 3:1) нарезать тоже соломкой, добавить к ламинарии. Заправить соевым соусом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Соль, сахар и черный перец – по вкусу.

Приятного аппетита!

Bookmark and Share: